Voici les essentiels pour des pieds vignes en bonne santé !
Prendre soin de ses vignes est un travail de chaque instant, même en hiver ! Si tout le monde connaît l’effervescence des vendanges en septembre et octobre, on se pose souvent la question : que se passe-t-il ensuite dans le vignoble ? Une fois les raisins récoltés, est-ce que tout s’arrête jusqu’au printemps ? La réponse est non : l’hiver est une période cruciale pour préparer la future récolte.
Aux Vignobles Capdemourlin, experts dans le métier depuis 1647, le soin des vignes en hiver est une priorité pour assurer la qualité des millésimes à venir. Dirigée par la Famille Capdemourlin, l’exploitation comprend trois magnifiques propriétés situées dans le prestigieux vignoble de Saint-Émilion :
Château Balestard La Tonnelle, Grand Cru Classé de Saint-Émilion
Château Cap de Mourlin, Grand Cru Classé de Saint-Émilion
Château Roudier, Montagne Saint-Émilion
Alors, par où commencer ? L’hiver, bien que calme en apparence, est une période cruciale pour le vignoble. C’est à cette saison que se mettent en place les fondations pour la prochaine récolte. Chaque tâche, de la taille à l’entretien des sols, permet de maintenir la vigne en bonne santé, d’assurer un bon développement des grappes et d’optimiser la qualité du futur millésime. Voici un aperçu détaillé des principaux travaux d’hiver dans les vignes.
1 - La taille : l'art de tout recommencer
Après les vendanges, le pied est fatigué, il a passé des mois à fournir des efforts pour produire de magnifiques fruits, et il est donc temps pour lui de se détendre et se laisser chouchouter. On vous présente donc : la taille ! C'est l’une des opérations les plus importantes et précises du cycle de la vigne.
Quand ? En général, la taille débute en décembre et peut s’étendre jusqu’en mars, selon la région et les conditions climatiques.
Pourquoi ? Elle favorise une répartition optimale de la sève, ce qui aide la vigne à produire des raisins de qualité. La taille permet d’éliminer le bois inutile et de ne conserver que les sarments les plus vigoureux, destinés à produire les grappes de l’année suivante.
Comment faire ? Il existe une multitude de tailles, mais les Vignobles Capdemourlin optent chaque année pour une taille en simple Guyot. Le principe est simple, sur un côté du pied, on choisit une branche principale, longue comme un bras, qu’on laisse pousser pour qu’elle porte les grappes de raisin. De l'autre côté, on garde un petit bout de branche, comme un petit "moignon", qui servira pour l’année suivante. Tout le reste, on le coupe pour que la vigne reste en forme et ne gaspille pas son énergie.
2 - Entretenir ses sols
Le sol doit être bien préparé en hiver pour garantir un bon développement racinaire et une nutrition optimale des vignes. Ici, 3 points vont être abordés. Ces travaux sont généralement effectués après les premières gelées et jusqu’au début du printemps, juste avant que la vigne ne reprenne son activité.
Labour :
Objectif : Aérer le sol, limiter les mauvaises herbes naturellement et permettre une meilleure infiltration de l’eau. Ce travail soutient aussi la structure du sol et stimule la vie microbienne essentielle à la vigne.
Apport de nutriments :
Objectif : Enrichir le sol avec des éléments nutritifs (engrais organiques, composts) pour améliorer sa fertilité. Les apports hivernaux se décomposent lentement et sont donc disponibles pour la vigne dès le printemps.
Couverts végétaux :
Objectif : Semer des plantes entre les rangs de vignes, telles que des légumineuses ou des graminées, qui protègent le sol de l’érosion, favorisent la biodiversité et apportent de l’azote.
3 - Palissage et entretien du matériel
Les structures de palissage (les fils), qui soutiennent les sarments, jouent un rôle fondamental dans le développement de la vigne.
Objectif : Vérifier et réparer les fils et les piquets de palissage afin d’assurer qu’ils sont solides et prêts à supporter le poids des futures grappes.
Quand ? Généralement après la taille et avant le débourrement (l’éveil de la vigne au printemps). Cette période évite d’endommager les sarments en croissance.
4 - Les traitements (biologiques !)
Protéger la vigne des maladies avant la montée de sève est un élément crucial.
Objectif : Limiter les maladies et parasites dès l’hiver, avec des traitements préventifs à base de cuivre ou de soufre, pour éviter des infections de mildiou, d’oïdium ou d’autres pathogènes.
Quand ? Après la taille et avant le débourrement, ces traitements assurent que la vigne soit prête à croître dans un environnement sain.
5 - L’entretien des fossés
Une bonne gestion de l’eau est indispensable, surtout en période de pluie hivernale.
Objectif : Entretenir les fossés et systèmes de drainage pour éviter les zones de stagnation d’eau qui risqueraient d’asphyxier les racines ou de nuire à la structure du sol.
Quand ? Tout au long de l’hiver, en fonction des conditions météorologiques et des besoins spécifiques de chaque parcelle.
6 - Ébourgeonnage hivernal
Certaines repousses, ou « gourmands », peuvent apparaître sur les ceps non taillés à l’automne.
Objectif : Supprimer ces pousses superflues pour éviter qu’elles ne consomment inutilement de la sève et d’autres ressources au printemps, afin que la vigne concentre sa force sur les sarments porteurs de grappes.
7 - Renouvellement des plants
Lorsqu’un renouvellement des ceps est envisagé, l’hiver est la saison idéale pour préparer le terrain.
Objectif : Préparer le sol pour de nouvelles plantations, en décompactant, en nivelant et en effectuant les corrections nécessaires, comme un bon drainage.
Quand ? Pendant toute la période hivernale, en fonction du calendrier de plantation prévu.
