Château Balestard La Tonnelle 2007

Informations générales

Millésime : 2007
Région : Bordeaux, France
Appellation : Saint-Émilion Grand Cru
Classement : Grand Cru Classé depuis 1955
Assemblage : 75% Merlot, 15% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc
Degré d'alcool : 14.5% Vol.
Contenance : 0.75l

Vinification : 50% cuve inox 50% cuve béton
Elevage : Fûts de chêne français, 50% neuf 50% 1 vin

Notes de dégustation

Le millésime 2007 du Château Balestard La Tonnelle dévoile un nez expressif marqué par des arômes subtils de fraise des bois, de cerise et de groseille, accompagnés de touches épicées de vanille et de cannelle. Une légère note de truffe et de sous-bois témoigne de son évolution. 

En bouche, ce vin offre une belle harmonie avec des tanins souples et fondus. La fraîcheur des fruits rouges s’accompagne de nuances plus complexes de cacao, de tabac blond et de réglisse. 

La finale, tout en élégance, est longue et délicatement persistante.

Accord met et vins

Le Château Balestard La Tonnelle 2007 s’associe parfaitement avec des plats fins et délicats comme une volaille fermière rôtie, une caille farcie aux champignons ou un filet de veau sauce aux morilles. 

Il accompagne également des fromages à pâte molle légèrement affinés tels qu’un brie truffé ou un saint-nectaire. 

En dessert, un fondant au chocolat noir ou une poire pochée aux épices sauront sublimer ses arômes évolués.