Le CM Château Cap de Mourlin 2015 incarne un millésime d'exception, avec une profondeur aromatique remarquable et une structure élégante, digne des grands Grands Crus de Saint-Émilion.
Ce vin dévoile un nez intense et envoûtant où se mêlent des arômes de fruits noirs mûrs comme la mûre et la cerise noire, accompagnés de subtiles notes de cèdre, de cacao et de réglisse.
La bouche est ample et généreuse, portée par une texture veloutée et des tanins parfaitement intégrés. Une belle fraîcheur équilibre le tout, mettant en valeur des saveurs complexes de prune confite, de moka et d’épices douces.
Ce vin est un allié parfait pour une gastronomie raffinée. Il sublimera des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un filet de bœuf Rossini ou une côte de veau aux morilles. Il accompagne également à merveille des plats de gibier, tels qu’un civet de chevreuil ou un pigeon rôti.
Côté fromage, il se mariera avec un comté affiné ou un saint-nectaire fermier. Pour une touche sucrée, essayez-le avec une poire pochée au chocolat noir ou une tarte aux noix.