Le 2007 du Château Cap de Mourlin exprime encore toute sa fraîcheur avec des notes fruitées et boisées, des tanins fins et ciselés. Un vin à boire maintenant.
Un vin séduisant aux nuances de mûres et de notes grillés, en puissance avec toutefois une belle rondeur.
Les tanins sont soyeux et la bouche est ample, ferme, avec de jolis arômes de fruits confits, pruneau, cassis et notes torréfiées.
Ce vin se marie bien avec des terrines de caractère comme le faisan, des cèpes farcis à la bordelaise, de la purée de bécasse.